История появления местного мороженого в Бирмингеме переплетена с ростом популярности такого культового продукта, как «Мистер Виппи» и одновременным итальянским влиянием, особенно эмигрантов из Пармы, как на гастрономию города в целом, так и популярность этого молочного десерта. В конце 1950-х годов, вдохновленный успехом «Мистера Софти» в Соединенных Штатах Америки, Доминик Факкино познакомил жителей Бирмингема с «Мистером Виппи».
Эти розово-кремовые фургоны, продававшие любимое мягкое мороженое, стали общенациональным феноменом. Кроме того, «постарались» итальянские иммигранты, особенно в Дигбете, распространявшие мороженое в городе, продавая его с колясок, а позже, открывая для этого кондитерские. Более подробно читайте на ibirmingham.info.
Появление мороженого
Что касается истории мороженого, то она достаточно увлекательна и интересна. Кто бы мог подумать, что это вкусное блюдо в свое время пришло в Европу, откуда бы вы думали, из Китая. Но факты вещь упрямая — более 200 лет до нашей эры там любили полакомиться замороженной смесью из молока и риса. Именно она считается самым первым мороженым, которое попробовало человечество.
Известно, что император Танг любил наслаждаться этим блюдом. В его состав входило буйволиное молоко, мука и камфора. Но это был не единственный рецепт мороженого. Римский император Нерон в IV веке до нашей эры приказывал слугам подниматься в горы и приносить оттуда снег, который приправляли медом, орехами и фруктами. Так же Карл I, король Англии, имел свою версию рецепта мороженого, более того, он предложил своему шеф-повару 500 фунтов стерлингов, чтобы тот сохранил его в тайне. Карл I намеревался пробовать и наслаждаться деликатесом, очень похожим на современное мороженое, в одиночку.
Как бы там ни было, но Марко Поло, исследователь XIII века, испытал на себе китайское мороженое, будучи там, а затем привез его в Италию. Тогда оно было похоже на шербет. А в мороженое этот десерт превратился в XVI веке. И где-то примерно в 1660-х годах мороженое стало доступным для публики.
В Соединенных Штатах в 1774 году один из гостей губернатора Мэриленда Уильяма Блейдена написал отзыв о сладком деликатесе, после чего первая реклама этого замороженного лакомства появилась в «Нью-Йоркской газете» 12 мая 1777 года. Немалую роль в распространении и создании новых сортов мороженого сыграли американские президенты. Так говорят, что Джордж Вашингтон в 1790 году потратил лишь на мороженое 200 долларов, а его коллега Томас Джефферсон, как говорят, создал то, что все сейчас знают как «Запеченную Аляску».
Появление мороженого в Великобритании
В Англии первая запись о том, как кто-то наслаждался мороженым, принадлежит Карлу II и его счастливым гостям в 1672 году. Это событие произошло в Виндзорском замке. Именно здесь проходил торжественный банкет в честь Святого Георгия. В то время мороженое нужно было подавать достаточно быстро, так же как и съедать, поскольку холодильников еще не было изобретено. Поэтому оно оставалось чрезвычайно редким деликатесом еще в течение нескольких веков, которым могла наслаждаться только элита.
Определенный переворот произошел в 1847 году, когда, некий Карло Гатти, иммигрант швейцарского происхождения, приехал в Британию. Гатти, который говорил на итальянском, поселился в Маленькой Италии Холборна в столице Великобритании. Мужчина зарабатывал на проживание, продавая вафли и каштаны в киоске. А в 1849 году он открыл кафе и ресторан, специализирующийся на шоколаде и мороженом.
Поэтому его считают первым, кто сделал мороженое доступным для широкой публики. Гатти заключил контракт с одной из компаний, которая импортировала лед — это позволило ему расшириться. В его киоске на рынке Гангерфорд, все желающие могли купить мороженое за пенни, его подавали в стакане или ракушке, оно получило название «пенни-лик».
Вскоре по всему Лондону появились продавцы мороженого, которые так же продавали свой вкусный товар, но с колесных тележек. Продавцы, преимущественно итальянского происхождения, чтобы обратить внимание потенциальных покупателей, часто выкрикивали: «Gelati ecco un pocco». Со временем этот возглас трансформировался в «хоки-поки». Естественно, что после того, как популярность лакомства возросла по всей Британии, продавцы «хоки-поки» начали появляться во все большем количестве городов.
Бирмингемское мороженое
В XIX веке итальянская эмиграция в Великобританию резко возросла. Этому способствовали такие факторы, как наполеоновская оккупация, голод, рост цен на продукты питания и ускоренный рост населения. А с появлением железных дорог к 1870-м годам в Бирмингеме появилось большое количество иммигрантов из Пармы и Неаполя, многие из которых были шарманщиками, или производителями мороженого, соответственно.
В городе ко второй половине ХІХ века вокруг улицы Фейзли в Дигбете начал стремительно развиваться итальянский квартал, где съемное жилье было достаточно дешевым, но низкого качества. В какой-то момент этот район Бирмингема и получил название Маленькой Италии. Многие итальянцы зарабатывали на жизнь уличной торговлей или в качестве актеров, работая на стадионе «Булд Ринг». Но некоторые начали производить продукты питания. Так уже в начале XX века на рынке и в центре города появились итальянские кондитерские лавочки, а также кафе и магазины с рыбой и чипсами.
Такой факт, по данным переписи населения 1891 года на улицах Бордесли, Бартоломью и Нью-Канал проживало 53 итальянца. При том, 19 из них зарабатывали, играя на шарманке, а еще 12 продавая мороженое. Эта слава прочно закрепилась за уроженцами Италии в Бирмингеме. Даже в наше время, их больше всего помнят, как производителей и уличных продавцов мороженого. Они торговали этим лакомством вплоть до начала Второй мировой войны, продавая лакомства с тележек и привлекая клиентов звоном ручного колокольчика. Сейчас еще существуют некоторые фирмы по производству мороженого, имеющие связи с Италией.
Популярность мороженого росла, но оказалось, что есть его на улице довольно опасно. Стаканы, в которых продавали лакомство, часто мыли в грязной воде перед тем, как подать их следующему клиенту. Или еще хуже — их протирали грязной тряпкой. В результате врач лондонского городского совета обнаружил во взятых образцах на стаканчиках кокоидные бактерии, бациллы, хлопковые волокна, вшей, клопов, лапки насекомых, блох, солому, человеческие волосы, а также кошачью и собачью шерсть. Как следствие, в 1898 году парламент принял закон, запрещающий использование стаканчиков.
Появление вафельных рожков
Но нет худа без добра. Совершенно случайно выяснилось, что мороженое является идеальной начинкой для рожка, который случайно появился в 1904 году. Сириец Эрнест Э. Хамви свернул вафлю на Всемирной выставке в Сент-Луисе в США для своего соседа-продавца мороженого, у которого закончилась посуда. Так случайно родился рожок, и теперь, спустя более ста лет, он все еще используется. К концу ХІХ века появились магазины с газировкой, было изобретено мороженое Sundae, которое подавали военным для поднятия морального духа.
Бирмингему суждено было сыграть ключевую роль еще в одном изобретении, связанном с мороженым. В 1958 году стало популярным мягкое мороженое, известное как «Мистер Виппи», которое было опробовано именно в Бирмингеме. Здесь его продавали из розово-кремового фургончика. В начале по городу ездило шесть машин с мороженым, но вскоре их стало около 150, и они передвигались по жилым кварталам, продавая детям — и старым, и малым — красивые белые завитки.
Источники: